麻團炸裂開是因為內(nèi)外受熱不均勻 。
1、麻團炸開的原因 。麻團在炸制過程中，其內(nèi)部逐漸生成氣體，使麻團內(nèi)部不斷膨脹，而且又沒有被及時放出，故導致麻團炸裂；
【麻團炸裂是為什么】2、正確制作麻團的方法 。應(yīng)該邊炸制邊輕輕磕擊麻團，使其生成的氣體得以及時放出，從而使炸制出的麻團體積膨大、美觀，口感極佳 。
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