1、食材：豬腳，老姜，香料，花生米，大蔥，小蔥 。
2、豬腳剁成均勻大小的塊，老姜拍碎，然后準備一點大蒜和香料，花生米用開水浸泡 。
【燉豬腳花生的做法】3、鍋里燒上水，涼水下入豬腳焯水，加一點料酒，水開之后撈去浮沫，然后撈出豬腳 。
4、鍋里加少許油，下入白糖，白糖炒至起棗紅色下入豬腳，小火爆出多余的豬油（吃起來才肥而不膩），然后下入老姜大蒜和香料，放一勺豆瓣醬，鍋邊淋入一圈料酒，翻炒一下 。
5、加水沒過豬腳，下入花生，下入大蔥段、少許花椒、少許子彈頭干辣椒、適量生抽、適量老抽、少許醋（讓豬腳熟得更快還能去腥增鮮），小火燉1.5-2個小時（或者高壓鍋上氣之后半小時） 。
6、豬腳燉軟之后開大火收汁，湯汁快收干時加適量的鹽、少量味精和胡椒粉，翻炒均勻就可以起鍋裝盤了，最后撒上一把蔥花 。
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