1、原料：牛肉、芋頭、姜蒜、紅燒醬油、冰糖、鹽 。
【軟爛不柴的芋頭燉牛肉如何做】2、做法步驟：芋頭切成塊 。油溫6成熱入鍋炸到表面有硬殼撈出控油 。油炸過(guò)的芋頭燉到非常軟爛也不會(huì)散 ， 依然可以保持塊狀的形狀 。牛肉也切塊 。炒鍋放少許油 ， 炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面變色 。加入紅燒醬油翻炒到上色 。倒入砂鍋里 ， 加入開水沒過(guò)牛肉 ， 大火煮開轉(zhuǎn)微火燉30分鐘 。微火就是砂鍋里面的湯只是稍微冒泡即可 ， 不要煮開翻滾的 ， 這樣燉的牛肉才軟爛不柴 。放入少許冰糖提味增鮮 ， 再繼續(xù)微火燉15分鐘 。最后把芋頭放入 ， 加適量鹽調(diào)味 。再小火慢燉10分鐘即可 。
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