1、毛豆又叫菜用大豆 ， 在日本被叫做枝豆 ， 是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鮮連莢的黃豆 。而黃豆就是所說(shuō)的大豆 ， 大豆年輕的時(shí)候就是毛豆 ， 因?yàn)槎骨v上長(zhǎng)有很多細(xì)毛 ， 等成熟變黃以后就變成大豆了 。而黃豆和毛豆其實(shí)就是一種植物 ， 只不過(guò)區(qū)別在于毛豆是新鮮連莢的黃豆 ， 而黃豆則是去莢后曬干的毛豆 。
2、毛豆的營(yíng)養(yǎng)：毛豆有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維 。其中蛋白質(zhì)不但含量高 ， 且品質(zhì)優(yōu) ， 可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美 ， 易于被人體吸收利用 ， 為植物食物中惟一含有完全蛋白質(zhì)的食物 。
【毛豆和黃豆的區(qū)別簡(jiǎn)單介紹】3、黃豆的營(yíng)養(yǎng)：黃豆一般被稱為大豆 ， 大豆含的營(yíng)養(yǎng)素比較全面 ， 豆類的脂肪含且因種類不同相差很大 ， 大豆含18％左右 ， 故可作為食油原料 。大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國(guó)居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源 。
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