1、配料：蘿卜皮 、鹽 、朝天椒 、蒜頭 、新鮮檸檬汁（或者白醋）、香菇老抽（醬油）、白糖（可以不放）、黃豆醬 。
2、蘿卜把皮切下來 ， 切段 ， 放入保鮮盒；（秋冬可以先晾干一晚再腌制）
3、蘿卜皮放多一點點鹽腌 ， 用手使勁抓勻 ， （多一點鹽可以去除蘿卜皮苦味）放室溫一晚（夏天要放冰箱） ， 然后密封放入冰箱冷藏2天；
【蘿卜皮怎么腌制】4、2天后取出蘿卜皮 ， 把腌出的水倒掉；嘗一下 ， 如果太咸就用涼開水洗洗；
5、蘿卜皮中重新放入老抽、拍碎的蒜頭、切碎的朝天椒 ， 新鮮檸檬汁（或者白醋） ， 白糖拌勻 ， 黃豆醬密封放入冰箱冷藏 ， 2天后就可以食用 。
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