【做面包的面粉怎么選】1、做面包一般推薦用高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量平均在 13.5%，蛋白質(zhì)含量比較高, 麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，多用來(lái)做面包,面條等 。
2、而且高筋面粉才能有更好的發(fā)酵的效果，低筋粉粉蛋白質(zhì)含量低，根本就發(fā)不起來(lái),面筋蠻少,拉不出薄膜，做出來(lái)的是死面團(tuán) 。
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