【新鮮羊肚菌的清洗方法】1、新鮮的羊肚菌要用清水多清洗幾遍，直到將羊肚菌里面的泥沙清除掉 。在清洗過程中，可以順著同一個方向輕輕地攪拌、打圈，這樣便可將羊肚菌表面孔內(nèi)的臟物都清洗出來 。
2、新鮮的羊肚菌不需要進行泡發(fā)，只要取一些適量的清水，將羊肚菌放進水里快速打圈并進行清洗，反復(fù)2~3次即可 。羊肚菌是一種珍貴的食用菌品種，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，在食用之前，必須清洗干凈才可以 。
3、清洗新鮮的羊肚菌時，不要使用開水，也不能用涼水，應(yīng)該使用45~50度的溫水，這種溫度既可以使羊肚菌里面的香味散發(fā)出來，同時又不會破壞羊肚菌的口感 。新鮮的羊肚菌沒有必要浸泡，只有干的羊肚菌才需要泡發(fā) 。
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