1、蜂蜜呈弱酸性 ， 存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿 ， 不要用鐵、鉛等金屬器皿儲(chǔ)存 ， 以免游離重金屬污染蜂蜜 。用無(wú)毒塑料瓶存放的蜂蜜 ， 時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng) 。裝入容器的蜂蜜 ， 最好加蓋密封 ， 避免與潮濕空氣接觸 ， 以免發(fā)酵 。應(yīng)放在清潔、陰涼通風(fēng)的地方 ， 最好把蜂蜜放在冰箱里保存 ， 注意避免污染 。
2、蜂蜜無(wú)保質(zhì)期 ， 這個(gè)前提是蜂蜜必須足夠成熟 。科學(xué)研究和實(shí)踐證明 ， 蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力 ， 是世界上唯一不會(huì)腐敗變質(zhì)的食品 。1913年美國(guó)考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜 ， 經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已歷時(shí)3300多年 ， 但一點(diǎn)也沒(méi)有變質(zhì) ， 也沒(méi)有干燥成塊狀 ， 至今還能食用 ?？梢?nbsp;， 真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用 ， 沒(méi)有什么嚴(yán)格保質(zhì)期 。所以說(shuō) ， 蜂蜜是沒(méi)有保質(zhì)期的 。
【新鮮蜂蜜怎樣儲(chǔ)存 新鮮蜂蜜如何儲(chǔ)存】3、但蜂蜜又是有保質(zhì)期的 ， 作為食品上市 ， 根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標(biāo)明保質(zhì)期 ， 強(qiáng)制要求蜂蜜企業(yè)在蜂產(chǎn)品上標(biāo)明是兩年 。因此蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為兩年 ， 多數(shù)企業(yè)也標(biāo)的是兩年 ， 有些蜂蜜企業(yè)標(biāo)的是18個(gè)月 。
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