【茄子如何判斷壞沒(méi)壞】
1、聞味道：茄子一般不會(huì)帶有什么特殊味道，如聞著有股霉味、爛味甚至化學(xué)藥品味道的，就千萬(wàn)不要買，多半是壞了的茄子 。
2、捏一捏：好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜，捏著有彈性，而老了的茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，捏著肉堅(jiān)子實(shí)，而壞了的茄子則是捏著軟爛流水 。
3、看外觀：茄子以果形均勻周正，無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品，如果外皮有爛點(diǎn)、質(zhì)地軟爛流水、切開茄肉顏色發(fā)黑、發(fā)黃等都屬于壞了的茄子，但要注意區(qū)分茄子削皮或切開后會(huì)因?yàn)檠趸凕S、變褐色的現(xiàn)象，如果短時(shí)間不烹飪食用的話，需放在水里浸泡，以免變色影響食用美觀性 。
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