【人造海蜇是什么】1、人造海蜇皮有兩種：一種是以大豆分離蛋白或褐藻膠為原料加工 ， 一種以新鮮豬皮為原料加工 。其中每項(xiàng)種人造海蜇皮具有天然海蜇皮的口感 ， 原料便宜 ， 貨源充足 ， 生產(chǎn)方法簡(jiǎn)易 ， 不必像天然海蜇皮那樣進(jìn)行特別處理 ， 能防止發(fā)酵變質(zhì) ， 質(zhì)量穩(wěn)定 。
2、以大豆分離蛋白或褐藻膠加工人造海蜇皮 將大豆蛋白和褐藻膠按干重1：3配制 ， 加水充分擂潰 ， 加水量為兩者干重總量的10—20倍 ?；旌暇鶆蚝?nbsp;， 加入氯化鈣或醋酸鈣水溶液 ， 攪拌至凝固 。凝固后水洗 ， 除去殘存的未凝部分和過(guò)量的鈣離子 。將凝固物蒸煮幾分鐘 ， 經(jīng)脫水干燥即為人造海蜇皮 。食用時(shí)將干燥制品浸潤(rùn)膨脹 ， 拌入調(diào)味料 。
3、以新鮮豬皮為原料加工人造海蜇皮 將豬皮投入60℃水中浸泡10分鐘 ， 柔軟后切成條狀 ， 用低濃度氫氧化鈉溶液中和 ， 加調(diào)味料即制成人造海蜇皮 。
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