1、羊肉火鍋 。材料：當歸30克，羊肉1500克 。調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量 。做法：姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片 。羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起 。炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香 。摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，燒沸 。放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上桌即可 。
2、魚頭火鍋 。材料：生姜，油，干辣椒，魚頭，蘿卜，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精 。做法：鍋燒熱，用生姜擦鍋(目的是不讓魚粘鍋)，放油、姜和干辣椒，放入魚頭，等兩面都變色 。在電火鍋里放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿卜一起煮，“千煮豆腐，萬煮魚” 。等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可 。
【怎樣制作火鍋好吃】3、香辣紅油牛肉火鍋 。食材主料：牛腱1100g、白蘿卜600g 。輔料：八角適量、干紅椒適量、桂皮適量、蒜瓣適量、紅油火鍋底料適量、鹽適量、老抽適量、菠菜適量、雞蛋適量、生姜適量 。方法：牛肉洗凈、切大塊 。切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水，至水清 。準備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣 。牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開 。撇凈血沫 。倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽;大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘 。白蘿卜洗凈切滾刀塊 。菠菜摘洗干凈備用 。牛肉煮爛，下入白蘿卜;大火煮開 。小火熬煮20分鐘 。煮好的牛肉轉(zhuǎn)入小火鍋中，煮開(順便下了幾個熟雞蛋) 。倒入菠菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點火，邊煮邊吃 。
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