1、排骨150 克、咸鴨蛋1 個(gè)、生菜1 棵、黃瓜1 根、胡蘿卜1 根、土豆2 個(gè)、米飯1 碗 。調(diào)味料：鹽2 克、白糖1 湯匙、豆瓣醬1 湯匙、水淀粉小半碗 。制2、土豆削皮切小塊 ， 黃瓜、胡蘿卜切片 ， 用油將土豆塊炒一下 ， 放入盤中 ， 備用 。
3、排骨用清水沖凈血沫 ， 再用開水氽一下 。
4、用油先將排骨翻炒 ， 將其水分炒干 ， 再放入少許鹽、白糖和豆瓣醬炒勻 。
5、待排骨完全上色吐油后加入溫水燜燒 。
6、排骨燒制半熟時(shí) ， 將土豆塊加入鍋中煮至排骨軟爛即可起鍋 。
7、起鍋前用水淀粉勾芡 。
【制作蓋澆飯的方法】8、將生菜、黃瓜片、胡蘿卜片、土豆塊和排骨碼盤 ， 米飯放在食材邊上 ， 并將多余的燒汁澆飯上 ， 再將咸鴨蛋切成兩半 ， 取一半碼放在盤中 ， 就好啦！
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