【如何挑選面粉才是正宗的】1、面粉的品名，大有講究，最簡單的面粉挑選方法，是從“品名”來挑選 。市場上一些產(chǎn)品會將面粉用途直觀地體現(xiàn)在產(chǎn)品名稱上，比如：餃子粉、面包粉、蛋糕粉等等 。這些對于剛剛?cè)腴T烹飪的人們來說，是最簡單不過的了 。一般來說，挑面粉主要看的是面粉的筋度 。面筋越大，他的彈性越強、越硬，口感越韌 。面筋越小，口感越軟、越暄軟 。根據(jù)自己要做的面點的種類，要選擇不同筋度的面粉 。一般來說，面粉按照筋度分為高筋面粉、中筋面粉，還有低筋面粉，不同名字的面粉對應(yīng)著不同的筋度 。筋度代表著面粉內(nèi)蛋白質(zhì)含量的高低：面粉內(nèi)蛋白質(zhì)含量越高，則證明面團(tuán)筋度越高 。這也為消費者購買時的選擇提供了依據(jù) 。
2、是看產(chǎn)地 。全國幾大優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)地，如山東、內(nèi)蒙古、河北、河南等地區(qū)，憑借優(yōu)質(zhì)的土質(zhì)、光照或水源，可以保證小麥原料質(zhì)量，面粉產(chǎn)品也值得信賴 。尤其以北緯37°的優(yōu)質(zhì)小麥帶為代表，地處肥沃，四季分明，光照充足，自然環(huán)境得天獨厚 。有很多重要的面粉品牌商或面食食品加工工廠都坐落在這里 。
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