1、1杯綠豆淀粉，6杯水，蒜拍碎，蔥姜切末，生抽，雞精，糖，辣椒油，辣椒醬，陳醋，鹽調(diào)味 。
2、將綠豆淀粉和水一同倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻 。
3、將鍋?zhàn)交鹕?，混合均?。
4、小火不停攪拌，直到?jīng)]有疙瘩 。
5、待開(kāi)始冒泡，繼續(xù)攪拌2-5分鐘，離火 。
6、倒入定型容器中，待涼，放入冰箱4小時(shí)以上 。
【新鮮涼粉的做法】7、切成自己喜歡的形狀，加上輔料 。
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