1、用料：梭子蟹4-5只，香辣醬2勺，郫縣豆瓣醬2勺，蔥花1勺，姜末1勺，香葉3片，桂皮1小塊，八角2個，花椒1/2勺，香菜適量，料酒1勺，砂糖1/2勺，醬油1勺，雞精1/2勺，蒜蓉1勺，熟白芝麻適量，干辣椒適量 。
2、干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末 。
3、梭子蟹清洗去腮去臍，梭子蟹對半切開 。
4、梭子蟹切開口上蘸上少許面粉 。
5、鍋中油燒熱，放入梭子蟹塊 。
6、炸至梭子蟹變色，撈起備用 。
7、鍋中留油，放入2勺郫縣豆瓣醬、2勺香辣醬炒香 。
8、放入香料爆香 。
9、加入蒜末和姜末 。
10、加入炸過的梭子蟹塊翻炒 。
11、烹入1勺料酒、加入1勺醬油、1/2勺白糖調(diào)味 。
【香辣蟹的做法和配方 香辣蟹怎么做法】12、煮至梭子蟹入味后，加入蔥花和香菜，撒上熟芝麻即可 。
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