【生蠔鮑魚(yú)的選購(gòu)方法】1、選擇活的生蠔 。在挑選生蠔的時(shí)候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙 。挑選的時(shí)候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動(dòng)時(shí)就關(guān)門(mén)大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門(mén)的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒(méi)有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了 。
2、選擇真的生蠔 ?，F(xiàn)在市面上會(huì)出現(xiàn)組裝生蠔，這種生蠔就是假的生蠔 。那么怎樣才能識(shí)別這種騙局，不再當(dāng)傻子呢？在挑選生蠔的時(shí)候，用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是“組裝生蠔” 。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點(diǎn)單時(shí)看不到生蠔實(shí)物，那就可能有貓膩 。烤熟的生蠔通常肉和殼連在一起，如果是分開(kāi)的就要小心了 。
3、鮑魚(yú)的選購(gòu)方法：色澤 。從色澤觀察，鮑魚(yú)呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤；外形 。從外形觀察，鮑魚(yú)呈橢圓形，鮑身完整，個(gè)頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚(yú)中部呈紅色更佳；肉質(zhì) 。從肉質(zhì)觀察，鮑魚(yú)肉厚，鼓壯飽滿，新鮮 。
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