【耗兒魚的做法】
1、將解凍后的耗兒魚清洗干凈，用料酒、鹽碼味去腥 。豆芽和魚分別下水焯一下，撈出 。
2、起鍋燒油，放蒜、花椒、豆瓣醬、辣椒，炒香后加水 。
3、倒魚，放雞精、糖，煮10分鐘，盛出淋上熱油即可 。
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