1、將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，去掉腥線，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽和白酒稍腌制一會兒 。
2、坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油 。
【紅燒草魚的做法】3、碗中加入 醬油 醋 糖 鹽 白酒調(diào)成汁 。
4、準備好蔥姜蒜 里脊切成丁 。
5、鍋中留底油爆香大料，加入肉丁和蔥姜蒜翻炒 。
6、倒入調(diào)好的汁，加入適量的開水，把魚放進鍋里，稍悶一會，把魚鏟出放在盤中 撒上香菜 。
7、剩下的湯汁勾薄芡，把芡汁倒在燒好的魚身上即可 。
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