【蔥姜蒜爆香總是糊】這是因?yàn)橛蜏貨]有控制好 ， 導(dǎo)致蔥姜蒜爆香總是糊 。推薦方法：熱鍋冷油 。把鍋加熱后 ， 改小火 ， 再倒入油 ， 馬上放蔥姜蒜 ， 如果感覺油溫不夠 ， 那就慢慢調(diào)大火 ， 一般是中小火把蔥姜蒜爆香 ， 表皮有點(diǎn)發(fā)黃 ， 這時(shí)就得放菜了 。如果油溫過高 ， 馬上就會(huì)焦 ， 蒜很容易焦 。干辣椒也特別容易焦 ， 姜絲比較容易焦 。
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