【如何正確選購(gòu)雞蛋】1、裸眼觀察法 。有些人喜歡挑表面光潔，品像較好的雞蛋，但這種方法是錯(cuò)誤的 。新鮮的雞蛋其表面是比較毛躁的，毛孔粗大，雖然品像不好，但這卻是鮮蛋的首要特征 。
2、光照辯識(shí)法 。手持雞蛋的頭部和底部，對(duì)著陽(yáng)光、日光燈等光源照射，新鮮的雞蛋內(nèi)部蛋黃的輪廓較為清晰，而且蛋黃顏色呈微微的橙紅色，蛋清部分透光性較好，呈半透明狀 。
3、聽聲辯識(shí)法 。手握雞蛋放至邊耳搖晃，如果聽到蛋內(nèi)聲音像是桶裝水晃蕩的聲音，那這枚雞蛋可能已經(jīng)不新鮮了 。鮮蛋聲音比較充實(shí)，沒有水花聲 。
4、轉(zhuǎn)動(dòng)識(shí)別法 。將雞蛋橫放在案板或桌子上，雙指持雞蛋兩端一轉(zhuǎn)，使雞蛋轉(zhuǎn)起來 。如果雞蛋長(zhǎng)時(shí)間的轉(zhuǎn)動(dòng)，有的不快不慢，有的速度很快，這都說明雞蛋已經(jīng)不新鮮了 。如果雞蛋轉(zhuǎn)三兩圈就停下來了，說明是新鮮的 。
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