【蛋撻不上色是什么原因】1、烤的時間不夠長 。在蛋撻的模具刷完油之后，把蛋撻的主體食材倒進(jìn)去，然后面上再放一層蛋黃，打的發(fā)泡，這樣上下兩層都有東西，而且是分隔的，需要烘培的時間也不相同，烘培久了一點蛋撻就會容易上一淺焦黃色，也就是對時間的控制 。
2、蛋撻本身食材的問題 。蛋白就是蛋清和蛋黃要分離發(fā)泡，在這個過程當(dāng)中，時間也很重要，發(fā)泡的程度對后期烘培也會起到一定的影響 。所以一般是分開發(fā)泡 。再把蛋黃放到蛋清上面 。
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