1、調(diào)制基圍蝦的蘸料非常簡單，將蔥姜蒜切成碎末裝入小蝶中，加入三勺生抽、一勺陳醋、一勺香油、一勺豉油、半勺鹽，再加入少許的白糖和芥末，用筷子攪拌均勻即可，如果喜歡吃辣的，可以先在鍋中炒出小米椒和花椒的香味，再倒入其他調(diào)味料 。
【基圍蝦的醬汁如何做】2、椒鹽基圍蝦做法：主料：基圍蝦250克 。調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克） 。鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟 ?；鶉r洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用 。鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃 。外酥內(nèi)嫩時，撈出裝入盤內(nèi) 。
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