1、鐵板土豆肉末 。食材：土豆、肉末、鹽、生粉、芽菜末、蒜末、干辣椒、味精、孜然粉 。做法：土豆去皮 ， 洗干凈后切成片 。鍋中放水 ， 水燒開后加鹽、下入土豆片煮至斷生 ， 撈出土豆片瀝干水分 ， 蘸一下生粉 ， 入油鍋里炸至金黃色 。撈出待用 ， 鍋內(nèi)留底油 ， 加入肉末 ， 芽菜末 ， 蒜末 ， 干辣椒碎 ， 倒入炸好的土豆片 ， 放入鹽、味精、孜然粉、大火翻炒均勻 ， 炒熟后即可裝入鐵板享用 。
2、野生黃魚燒年糕 。食材：大黃魚1條、年糕、帶皮五花肉片、大蒜、生姜、蔥段、榨菜粒、醬油、黃酒、鹽、味精 。做法：將大黃魚治凈 ， 從背部片開 ， 保持腹部相連 ， 去除內(nèi)臟后沖洗干凈 ， 加鹽、味精、蔥姜腌制半個(gè)小時(shí)左右 。五花肉切片備用 。鍋內(nèi)放油 ， 油熱后下入帶皮五花肉片 ， 小火爆炒炒香 ， 盛入盤中 。鍋內(nèi)留底油 ， 油熱后放入大蒜、生姜、蔥段煸炒炒香 ， 盛出待用 。鍋內(nèi)放油 ， 油熱后下入黃魚 ， 小火煎至兩面金黃 ， 將提前炒好的五花肉片、蒜子、生姜、蔥段一同下入鍋中翻香 ， 加點(diǎn)黃酒 ， 下入榨菜粒 ， 加鹽、味精、醬油調(diào)味 。最后將年糕整齊地碼放在魚身上 ， 加蓋小火燜10分鐘左右 ， 起鍋裝入盤中即可享用 。
【特色菜的做法介紹】3、靈芝燜大蝦 。食材：大蝦、靈芝、姜絲、白糖、香醋、熟豌豆、檸檬塊、干生粉、大豆油 。做法：將大蝦背部剖開并洗凈 ， 拍上干生粉封好切口 。靈芝切片 ， 用溫水泡發(fā)約10 分鐘 ， 撈出來瀝水待用 。鍋里放油 ， 油熱后下入拍好生粉的大蝦 ， 炸至金黃色 ， 撈出來瀝油 。鍋內(nèi)留底油 ， 油熱后下入姜絲炒香 ， 加入白糖炒化 ， 然后加入少許清水燒沸 ， 放入炸好的大蝦、靈芝片稍 ， 蓋上蓋燜煮20分鐘左右 。煮熟后揭開蓋 ， 用大火收汁 ， 起鍋前淋入少許香醋 ， 裝盤時(shí)用熟豌豆、檸檬塊等點(diǎn)綴 ， 即可享用 。
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