1、原料：兩斤豬蹄，一塊生姜，一個蔥結(jié)，一塊桂皮，幾片香葉，4個干辣椒，兩個8角，一勺鹽，一勺料酒，一把冰糖，適量食用油，一勺老抽，一勺蠔油，兩勺生抽 。
2、首先我們要準備適量剁快好的豬前蹄，然后往里面加入一些淘米水，對它浸泡半個小時，泡發(fā)出里面的血水 。
3、準備配料，有幾片姜片，一個蔥結(jié)，一小塊桂皮，幾片香葉，4個干辣椒，還有2個八角 。
4、豬蹄浸泡好以后，我們要用清水給它淘洗兩遍，把豬蹄上面的淤血、雜質(zhì)洗干凈后，再控干水分備用 。
5、起鍋燒水，鍋中加入半鍋冷水，接著把清洗干凈的豬蹄加入鍋中，并加入幾片姜片，以及一勺料酒，蓋上蓋子開大火煮開 。
6、大火把豬蹄焯水5分鐘后，給它控制撈出，再放到溫水里漂洗一遍，洗干凈它表面的雜質(zhì) 。用溫水清洗豬蹄，肉質(zhì)才不會收縮 。
7、起鍋熱油，往鍋中加入一小把冰糖，并開小火，把冰糖翻炒融化 。等冰糖融化以后，要用小火繼續(xù)翻炒，把冰糖炒至深褐色 。
【如何做燉豬蹄好吃不腥】8、把準備好的豬蹄加入到糖色中，并繼續(xù)翻炒，讓所有豬蹄表面，都能均勻裹上一層糖色 。
9、把準備好的所有香料，全部加入到豬蹄中，快速翻炒炒出香味后，在往鍋中加入一些清水沒過豬蹄 。
10、往鍋中加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油攪拌均勻，把調(diào)料化開后，就可以蓋上蓋子，用大火燉一個小時 。
11、時間到了以后，開蓋將里面的香料夾出扔掉，再用大火收汁，并加入一些食鹽調(diào)味，即可把豬蹄出鍋，再撒上一些蔥花點綴一下，美食就做好了 。
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