【炸鮮奶不凝固怎么補救】
炸鮮奶凝固不了可能是牛奶糊太稀了，或者是在炸之前，沒有先把它放在冰箱里冰凍一下，以致于成不了塊 。亦可能是炸的時候火太小了，沒有把握好火候 。
制作炸鮮奶的技巧 ：
1、熬制鮮牛奶時，要順著同一個方向進行攪動，避免牛奶粘鍋 。
2、要把握好淀粉和鮮牛奶的比例，以免奶坯太軟或太硬 。
3、脆漿調(diào)配好后，最好先靜置一會，再使用 。
4、牛奶糊制成后，要放進冰箱冰凍一下 。
5、炸奶塊時，要先把油燒至5-6成熱，再下鍋 。
6、調(diào)制面糊時，要選用低筋面粉 。
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