【茶葉壓餅需要注意哪些事項(xiàng)】1、分撿 。在壓餅前，需要把準(zhǔn)備要壓餅的白茶分撿 。很多大廠(chǎng)不太注意或者直接忽略這個(gè)步驟，但這個(gè)細(xì)微的工序可以大大提高白茶餅的品質(zhì)，為茶商贏得優(yōu)良的口碑 。在分撿過(guò)程中，把茶葉里的雜質(zhì)，比如采摘的時(shí)候不小心混進(jìn)去的樹(shù)葉、草葉、樹(shù)皮、還有茶葉里的厚片、老葉挑揀出來(lái) 。還有巨粗大的梗，也要去掉，因?yàn)檫@些粗梗會(huì)加大壓制的難度，使得茶餅過(guò)于蓬松 。
2、醒茶 。挑撿之后，就要醒茶 。所謂醒茶就是用干凈的布，讓茶攤平放在桌面上，上面再蓋上一層干凈的網(wǎng)布，讓它喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香 。
3、稱(chēng)重 。對(duì)散白茶散進(jìn)行稱(chēng)重 。目前最常見(jiàn)的白茶餅是7兩重，即350克 。因壓制過(guò)程中會(huì)有些損耗，故每次稱(chēng)量都會(huì)多些 。從這一點(diǎn)看，白茶壓餅的工藝確實(shí)引用自普洱茶，普洱茶壓餅的目的其一就是為了方便計(jì)算，每餅茶重約七兩，每七餅約為五斤 。
4、蒸軟 。將稱(chēng)重好的量茶筒用布罩住置于蒸汽機(jī)上，使其茶葉軟化，讓其恢復(fù)韌性和彈勁 。
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