蒸米飯時(shí)不同的米和水的比例都是不一樣的，常見的中長粳米和水的比例是１：１.２，短粳米的比例為１：１，而糙米和水的比例為１：２ 。
煮粥是正常米和水的比例是１：５，如果想煮出來的稀飯米湯多一些比例可以１：６，臺式稀飯比例１：８，如果想米粒幾乎化在水里的程度比例為１：１２ 。
選優(yōu)質(zhì)米的方法
1、賣大米的地方有很多，可能在城市里面買大米的話，可能去超市比較多，里面有散稱的，也有袋子里面裝好的，如何是選擇袋子里裝好的，應(yīng)該看保質(zhì)期，過期的大米肯定質(zhì)量不好，不要貪圖便宜，買即將過期的大米 。
2、另外如果買袋裝的大米，一般袋裝的都有標(biāo)簽，我們?nèi)绻胭I質(zhì)量好的米，可以看品牌，當(dāng)然對于大品牌的米質(zhì)量也是比較好的 。
3、另外很多人喜歡去菜市場買米，這個(gè)時(shí)候我們見到的比較多的就是散稱的米，我們可以通過看大米的色澤和外觀來確定大米的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米 。
4、我們在選擇米的時(shí)候，有些米可能放的時(shí)間比較久了，如果受潮了可能會生蟲子，在選擇米的時(shí)候要注意，否則買回來也不能吃 。
【大米和水的比例是幾比幾】5、我們在選擇米的時(shí)候，可以用手取少量的米，向大米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味 。優(yōu)質(zhì)大米具有正常的清香味，無其他異味 。
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