【如何做烹肉】1、材料：豬五花肉300克 ， 青、紅椒各15克 。
2、調(diào)料：蔥花、蒜末、姜末各1小匙 ， 精鹽、味精、雞粉各1/2小匙 ， 料酒1小匙 ， 白糖、醋各1小匙 ， 淀粉200克 ， 生粉100克 ， 植物油1000克 。
3、將豬肉洗凈 ， 切成長方形 ， 加入淀粉、生粉種成糊 ， 掛勻 ， 入七成熱的油中炸透 ， 見呈金色時(shí)撈出 ， 碗中加入適量鮮湯、醬油、白搪、味精、淀粉調(diào)勻 ， 制成芡汁待用 。
4、炒鍋上火燒熱 ， 加入底油 ， 先用蔥、姜蒜熗鍋 ， 再烹入料酒 ， 然后在下入青椒條煸炒片刻 ， 再放入炸好的肉段 ， 潑入調(diào)好的芡汁翻炒均勻 ， 最后淋入香油、醋出鍋裝盤即可完成了 。
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