1、毛肚
無(wú)毛肚不火鍋，吃重慶火鍋不點(diǎn)毛肚，簡(jiǎn)直就算是沒有吃這頓火鍋 。毛肚一直就是重慶火鍋的必點(diǎn)菜之一，也是最受歡迎的火鍋食材之一 。據(jù)媒體報(bào)道，重慶人一天就能吃下十萬(wàn)斤毛肚！毛肚燙火鍋，已成為重慶火鍋的標(biāo)配 。
2、鴨腸
鴨腸，或者鵝腸，也是重慶老火鍋?zhàn)畛Ｒ姷氖巢闹?，鴨腸味道有些怪，喜歡吃的人喜歡得不得了，不喜歡的人就覺得很難吃 。鵝腸則味道比較好，一般人都喜歡吃 。
3、肥牛
肥牛這種食材本來(lái)就是為火鍋量身定制的 。肥牛燙火鍋堪稱一絕，涮燙后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯(cuò)過(guò)的火鍋佳品 。肥牛不但美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還能提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣和每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等 。
4、嫩牛肉
嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣調(diào)制成的，因?yàn)椴煌焚|(zhì)的牛肉口感差異大，這就要看你選的什么火鍋店了 。
5、黃喉
黃喉也是重慶老火鍋的常見菜 。黃喉是豬、牛等家畜的大血管，火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好 。但牛黃喉處理起來(lái)較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動(dòng)，不過(guò)專業(yè)吃貨很多都愛吃牛黃喉 。黃喉燙火鍋，最大的特點(diǎn)是爽脆，十分爽口 。
6、土豆
土豆可以說(shuō)是重慶老火鍋葷菜食材中的毛肚了 。土豆吃法多樣，一直就是大眾的家常菜，用來(lái)燙火鍋也別有一番滋味，但是要注意一點(diǎn)，不要在鍋里煮太久，不然容易煮爛，碎在鍋里撈不起來(lái) ?，F(xiàn)在流傳超薄土豆片，燙幾秒就可以吃，口感相當(dāng)不錯(cuò) 。
7、豆皮
【火鍋十大必點(diǎn)菜 火鍋十大必點(diǎn)菜品是什么】豆制品也是重慶火鍋?zhàn)畛Ｒ姷氖巢模蛊び卸棺拥南?，在鍋里涮燙后，又有了麻辣的濃香和牛油的葷香，吃起來(lái)更爽 。
8、現(xiàn)炸酥肉
將肥瘦相間的豬肉用油炸過(guò)，可以直接吃，不過(guò)涮過(guò)后的味道更好，因?yàn)槟且粚铀制の樟死睖奈兜?，很是香?。因?yàn)橐话闼秩舛际乾F(xiàn)炸的，新鮮就是好味的保障 。
9、牛肉丸
（1）食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑） 。
（2）加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食 。
（3）吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過(guò)還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道 。
10、娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美，深受大家喜愛 。吃火鍋必點(diǎn)菜，娃娃菜上榜！
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