1、將牛肉切成片 。
2、牛肉中加入料酒腌制一下，這時(shí)處理花椒和辣椒，將花椒放入平底鍋，小火微微加熱至花椒變干并散發(fā)出香味，關(guān)火晾涼碾壓成粉末 。
3、將干辣椒切碎，越碎越好，將蒜切成蒜末備用 。
4、取雞蛋蛋清加入牛肉，再加入淀粉抓勻，加入蒜末、花椒碎、辣椒碎，分幾次加入慢慢抓勻 。
【涮火鍋牛肉怎么腌制 涮火鍋牛肉如何腌制】5、蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制1小時(shí)左右即可 。
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