【蕓豆燉排骨的家常做法 蕓豆燉排骨的烹飪方法】1、主料：排骨500g ， 蕓豆若干 ， 土豆兩只輔料：桂皮2片 ， 大料2個(gè) ， 大蔥1根 ， 生姜5片 ， 大蒜若干 。
2、把排骨切好以后 ， 放如盆中 ， 擱少許鹽和料酒攪拌均勻 ， 放在一邊待用 然后把蕓豆和土豆洗凈 。土豆去皮滾刀切塊 ， 蕓豆斜刀切成3-4厘米段 。放如盤中備用 。大蔥斜刀切4厘米段 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮 。把桂皮和大料也備好 。
3、把鍋燒熱 ， 多放些油 ， 把排骨炸一炸 。油燒至7分熱排骨就可以下鍋了 。等排骨變色了就可以起鍋 ， 瀝出油放在一邊待用 。油不用盛出 ， 接著炸土豆和蕓豆哈 。感覺熟了就可以盛出了 。
4、鍋里放入一些底油 ， 燒熱 。把桂皮和大料放入 ， 抄出香味 。把準(zhǔn)備好的大蒜、生姜和大蔥也放入鍋中 ， 炒出香味 。把炸好的排骨、蕓豆和土豆都放入鍋中 。加適量鹽、糖、雞精和料酒 ， 翻炒均勻 。
5、往鍋里加入清水 ， 大火燒開 。燒開以后關(guān)小火 ， 蓋上鍋蓋開始燉 ， 燉至土豆軟爛入味酒可以了 。
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