1、主料：排骨250克；芋頭4顆 。輔料：姜適量；蔥適量 。配料：料酒一勺；醬油一勺；鹽適量；油2勺 。芋頭燜燒排骨做法：排骨斬件洗凈、芋頭去皮切塊，蔥切段，姜切片待用 。起鍋熱油下姜片爆香 。將排骨倒入翻炒片刻 。倒入適量料酒翻炒均勻 。再加適量醬油翻炒均勻，并燜煮至熟 。芋頭塊倒入翻炒 。并加入蓋過排骨的清水 。加蓋燜煮至芋頭熟透 。大火收汁并加入蔥段翻炒均勻即可起鍋 。
2、用料：排骨350g，芋艿5個，鵪鶉蛋12個，大料2個，桂皮1塊，香葉2片，冰糖10克，蔥姜蒜10克；做法：準(zhǔn)備好所有食材，先將排骨洗一洗，切段 。起鍋，倒入適量的水，下入處理好的排骨，冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，開始大火燒到沸騰，撇出血沫，煮好的排骨撈出來，用熱水把他們洗干凈 。加一個大料，放到炒鍋里，進行翻炒，加入調(diào)料：冰糖，料酒，生抽，醬油，老抽，蔥姜蒜，桂皮，香葉，倒入開水，水面要超過排骨 。另起一鍋，倒入適量的水，下入鵪鶉蛋，冷水下鍋，燒開5分鐘之后，撈出，鵪鶉蛋就熟 。然后放上蒸屜，把洗干凈的芋艿放在上面，蒸大概20分鐘 。時間到了，蒸熟的芋艿剝皮，切滾刀塊 。鵪鶉蛋剝皮 。一起倒進鍋里，加入適量的鹽調(diào)味，半個小時以后，大火收汁即可 。
【排骨燒芋兒做法大全 排骨燒芋兒做法大全有哪些】3、食材：芋頭500克，豬肋排400克，大蔥2根，小米辣2個，生姜一個 。制作方法：將芋頭去皮，清洗干凈，切滾刀 。再將切好的芋頭放水龍頭洗去淀粉，再將洗好的芋頭裝入一個大盆子里，裝入清水，再放入少許白醋拌勻，浸泡片刻 。這一步好很關(guān)鍵，這樣可以防止芋頭氧化變黑 。將排骨清洗干凈后放到沸水中，再放入少許料酒，焯燙一下，除去腥味 。再將排骨撈起 。鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入一勺豆瓣醬，炒出香味 。放入一個洗凈拍碎的生姜，炒出香味 。放入排骨翻炒均勻 。加入適量清水，水位以剛剛將排骨淹沒為準(zhǔn)，放入適量味極鮮，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒制 。燒排骨的時間，將大蔥小米辣洗凈切好 。再將浸泡再白醋水里的芋頭撈起 。排骨燒20分鐘后，將芋頭放入鍋里，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒制 。燒至芋頭用筷子輕輕一戳就穿的時候，放入適量鹽，再放入蔥花翻勻起鍋 。
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