1、原料：豬肉糜半斤（或牛肉糜）、胡蘿卜2根、土豆2個(gè)、大蔥少許、雞蛋4個(gè) 。
2、輔料：生抽、黑胡椒、料酒、生粉、鹽、雞精、糖各適量 。
3、腌制肉糜 。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、鹽 。大蔥切末，拌入肉糜，攪拌上勁；
4、胡蘿卜去皮，然后和土豆（土豆可以不用去皮），放入微波爐飯盒，加入滾水沒(méi)過(guò)土豆和胡蘿卜，微波爐高火10-12分鐘 。取出，胡蘿卜切丁，拌入肉糜中，攪拌上勁；
5、土豆去皮，放入保鮮袋中，用搟面杖或者啤酒瓶，碾成泥 。然后拌入肉糜中，攪拌上勁；
6、在肉糜中加入少量糖和雞精，攪拌，然后用手或調(diào)羹把肉糜壓瓷實(shí)了，中間略微下陷，邊緣稍微高起；
7、打入4個(gè)雞蛋，放入蒸格中，碗上蓋上蓋子，大火蒸20-30分鐘；
【上海肉糜蒸蛋的做法 上海肉糜蒸蛋做法介紹】8、出鍋，淋上香油 。
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