1、蒸蛋水和蛋的比例為2：1，蒸蛋需要15分鐘左右，蒸雞蛋羹最好溫水下鍋，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹香軟滑嫩，像布丁一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高 。
【蒸蛋水和蛋的比例 蒸蛋水和蛋的比例是多少】2、如果冷水下鍋蒸出來(lái)的雞蛋羹表面很容易有很多孔，像蜂窩煤一樣，賣相不好，口感也不佳 。如果是熱開水下鍋，開水會(huì)將蛋液燙熱，再繼續(xù)蒸，會(huì)使雞蛋營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹 。
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