1、麻婆豆腐 。材料：嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、豆瓣醬 。做法：嫩豆腐切成小塊 ， 在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?。豬肉剁成肉餡 ， 蔥姜分別切成末備用 。取一小碗 ， 放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻 。鍋中放少量油 ， 倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香 。然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水 ， 大火燒開 。水開后放入豆腐 ， 再次燒開后改中火慢燉 。出鍋前加鹽調(diào)味 ， 淋入水淀粉勾薄芡即可 。
2、燒豆腐 。材料：北豆腐1塊 ， 蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油 。做法：豆腐切厚片 ， 用醬油腌制10分鐘 ， 撈出 。姜蒜切片 ， 蔥白切段 ， 蔥青切花 。約50克植物油燒熱 ， 將豆腐片煎至兩面金黃撈出 。余油炒香姜蒜片、蔥段 ， 將腌制豆腐后的醬油烹入 ， 放入豆腐 。翻炒幾下后加點開水 ， 放少許白糖 ， 少許鹽 ， 慢火收干汁 。盛盤后撒上蔥花 。
【家常豆腐的做法大全 家常豆腐的烹飪方法】3、豆腐炒豆子 。材料：豆腐1塊、扁豆適量、蘑菇2朵、辣椒1條、蒜頭2顆、醬油少許、麻油少許 。做法：先把豆腐煎至黃色后放在盤子備用 。把扁豆和蘑菇一起炒 ， 等到扁豆熟后放入蒜頭和辣椒 ， 最后加入醬汁及完成 。
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