1、三角肉位于牛后腿外側(cè)靠近股骨一端 ， 從臀肉中分割而出 ， 主要由闊筋膜肌等肌肉組成 。三角肉的肉質(zhì)較粗 ， 纖維均勻 ， 可用食品加工廠熟食主要原料 ， 也可作為餐飲原料 。
2、牛肉 ， 指從牛身上獲得的肉 ， 為常見的肉品之一 ， 來源可以是奶牛、公牛、小母牛 ， 牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨 ， 也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸 ， 其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭 ， 牛腸也可以吃 ， 不過常用來做香腸衣 ， 牛骨可用做飼料 。
【牛排三角肉是哪個(gè)部位 牛排 三角肉】3、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì) ， 能提高機(jī)體抗病能力 ， 對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜 。中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 為寒冬補(bǔ)益佳品 。牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能 ， 適用于中氣下陷、氣短體虛 ， 筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
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