【家庭簡單菜的做法 家庭簡單菜的烹飪方法】1、紅燒排骨 。材料：排骨400克、料酒、糖、鹽、蔥絲、姜片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個 。做法：適量清水煮沸 ， 倒入排骨 ， 將排骨內(nèi)血水排出；放入花生油 ， 至熱 ， 放入姜片 ， 翻炒幾下 ， 倒入排骨翻炒 ， 至變色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽適量及糖大火至沸；加入少量水 ， 放入香葉 ， 肉蛋 ， 轉(zhuǎn)為小火慢慢燉至 ， 20分鐘（即排骨松軟） 后 ， 開大火 ， 將水分燒干 ， 放入鹽（根據(jù)個人愛好）、味精、蔥絲 ， 即可出鍋 。
2、黃瓜木耳炒雞蛋 。主料：黃瓜1根、木耳10朵、雞蛋2個 。輔料：油、蒜、白糖、鹽、雞精 。做法：將雞蛋打進(jìn)碗中 ， 加入適量的鹽 ， 均勻攪拌 。將木耳提前用清水泡發(fā) ， 洗干凈 ， 將水分瀝干 ， 將木耳蒂去掉 ， 撕成一塊塊 。將黃瓜洗凈 ， 切片備用 。把大蒜剝好 ， 切成末狀備用 。把鍋燒熱 ， 倒入適量油 。待油燒熱后 ， 轉(zhuǎn)至小火 ， 將蛋液打進(jìn)鍋里炒熟 。將蛋塊搗碎后 ， 盛出備用 。再起油鍋 ， 油熱之后放入蒜末爆香 。把木耳放入鍋里 ， 均勻翻炒 。兩分鐘后 ， 放入黃瓜片 ， 繼續(xù)翻炒 。翻炒兩三下后加入炒好的雞蛋 ， 倒入適量鹽和雞精 。均勻翻炒兩下就可以關(guān)火了 ， 然后裝盤 。
3、萵筍炒肉 。材料：豬瘦肉200克、萵筍1根、木耳、泡姜、泡紅椒、蔥、蒜 。做法：豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌 ， 萵筍切片 ， 木耳用水發(fā)開 ， 泡姜切片 ， 炮紅椒切段 。炒鍋下油燒至七成熱 ， 下肉片炒開撈出 。炒鍋下油燒至七成熱 ， 下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香 ， 下萵筍片、木耳炒至斷生 ， 加入肉片同炒 ， 加鹽、雞精調(diào)味即可 。
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