1、用料1 (材料)：豬大腸800克、紹興酒20毫升、面粉3大匙、白醋4大匙、老姜50克、蔥50克、醬油200毫升、糖2茶匙、味精1茶匙、鹽1/2茶匙、水600毫升 。用料2 (滷包料)：八角2克、花椒1.5克、桂皮2克、丁香1克、甘草0.5克、小茴香1克、陳皮1.5克、沙姜片3克、香葉2片、白芷2片 。
【香港鹵豬腸正宗制作方法 軟糯入味鹵豬腸正宗做法配方】2、將豬大腸里的肥油用剪刀仔細(xì)去除，再?zèng)_洗凈，用筷子在腸子開(kāi)口上方約3公分外皮推入并翻轉(zhuǎn) 。將面粉及白醋加入豬大腸中反復(fù)揉搓豬大腸，在用清水將面粉及醋沖洗干凈 。
3、將所有的滷包料洗凈，放入滷包袋中，再把袋口綁緊備用 。
4、豬大腸放入沸水中滾燙5分鐘撈出沖洗凈 。
5、將蔥、老姜洗凈，蔥切段；老姜切片放入砂鍋中，加入滷包袋及所有的調(diào)味料開(kāi)火煮成滷汁 。待滷汁煮約10分鐘后，加入豬大腸滾煮后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約50-60分鐘至入味 。將滷好的豬大腸撈出，瀝干滷汁，即可切為小段食用 。
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