1、所需原材料：面粉（中筋面粉）400克，食鹽3克，清水250克，白菜塊一碗，肉餡適量，豆掰醬兩勺，蔥姜蒜適量 。
【家庭拉面怎么做好吃 家庭版拉面做法】2、把400克的面粉加入一小勺鹽（大約3克左右）用250克的水?dāng)嚢璩擅嫘?。
3、把攪拌成的面絮用手揉成一個(gè)面團(tuán)（剛剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)不十分光滑），蓋好靜置十分鐘左右后再次揉一揉，這樣就很容易揉成光滑的面團(tuán)了 。揉成光滑的面團(tuán)后再次蓋好靜置十分鐘左右 。
4、把靜置好的面團(tuán)放在案板上（面團(tuán)直接放在案板上，不要揉，下面撒一些干粉防止沾在案板上），把面團(tuán)搟成一個(gè)長(zhǎng)方形放面片，面片不要太厚大約0.5公分左右 。
5、把搟好的面片切成大約一指寬的面條，然后在面片上面抹上油，蓋好靜置 。
6、面條靜置的期間我們來(lái)準(zhǔn)備菜碼，先把清洗干凈的白菜幫切成小塊備用 。
7、準(zhǔn)備好清洗的大蔥，切成小塊，大蒜去皮清洗干凈后切成蒜粒，生姜清洗干凈后切成姜末備用 。
8、準(zhǔn)備好切好（或者絞好的肉餡兒）的肉餡兒 。
9、準(zhǔn)備兩勺黃豆醬，可以加入少許水稀釋一下 。
10、鍋中油燒熱后，加入準(zhǔn)備好的肉末、胡椒粉和花椒粉、料酒，翻炒均勻 。
11、翻炒均勻的肉末中加入備好的蔥姜蒜，翻炒均勻 。
12、翻炒均勻后把準(zhǔn)備好的黃豆醬放入鍋中翻炒均勻 。
13、害怕糊鍋可以適量地加入一點(diǎn)水 。
14、把切好的白菜塊放入鍋中，攪拌均勻 。
15、攪拌均勻后加入適量的清水，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉三五分鐘就可以關(guān)火了 。
16、臊子做好了就開(kāi)始準(zhǔn)備拉面了 。
17、火上做鍋，鍋燒開(kāi)后，把切好并醒發(fā)好的面條拉著兩頭，把面條拉開(kāi)放入開(kāi)水的鍋中，面條煮熟后撈出就可以了 。
18、煮熟的面條撈出放在涼開(kāi)水的盆中，過(guò)了水的面條更筋道好吃 。
19、面條撈出后淋上做好的白菜肉臊子就可以美美地享用了 。
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