【家庭包子怎么和面好吃 家庭包子如何和面好吃】1、我們?cè)谂柚蟹湃朊娣?00克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能為發(fā)酵提供營(yíng)養(yǎng)，用常溫水和面，先把酵母和白糖溶解，再一點(diǎn)一點(diǎn)的加水，攪成面絮 。
2、這個(gè)時(shí)候先不要著急揉面，再撒入一點(diǎn)小蘇打和食鹽，小蘇打能夠加快發(fā)酵速度、食鹽能增加面團(tuán)的筋性，這兩味能使蒸出來(lái)的的包子更軟更香 。
3、然后把面絮揉成面團(tuán)，反復(fù)多揉一會(huì)、揉光滑，用鍋蓋蓋住，密封發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大，現(xiàn)在的溫度大約需要一個(gè)小時(shí) 。
4、趁著發(fā)面的時(shí)間，我們來(lái)做包子餡：韭菜洗干凈以后切成碎粒；大蔥先切成蔥花，再剁碎 ；生姜切成姜末，全部放在一起，先在韭菜上倒點(diǎn)植物拌勻，防止韭菜出水，再和蔥姜末摻勻 。
5、然后放入五花肉餡，加入食鹽2克、五香粉2克、十三香1克、蠔油5克增鮮、老抽3克調(diào)底色 ，再打入一個(gè)雞蛋使肉餡更加的滑嫩，用筷子攪拌調(diào)開(kāi)，肉餡要多攪一會(huì)才會(huì)入味，攪好以后加入芝麻香油5克拌勻備用 。包子餡最好在面團(tuán)快發(fā)酵好的時(shí)候再調(diào)味，以免韭菜遇到鹽大量出水，口感不夠脆嫩 。
6、1個(gè)小時(shí)以后面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，扒開(kāi)面團(tuán)看一下里面有許多蜂窩眼，我們?cè)诎赴迳先鲆稽c(diǎn)面粉、拿出面團(tuán)，多揉一會(huì)排排氣，把面團(tuán)揉緊實(shí)、揉光滑，然后搓成條、切成8到10個(gè)面劑子 。
7、把面劑子摁扁，搟成中間稍厚邊緣稍薄的面皮，這樣我們包餡料的時(shí)候才不會(huì)跑餡，在面皮中包入適量的餡料，掂起面皮的一個(gè)邊，一點(diǎn)一點(diǎn)的折起來(lái)，把餡料包嚴(yán)實(shí)，包成包子 。
8、按照這個(gè)方法把包子全部包好，擺放在案板上，蓋上保鮮膜，再次發(fā)酵5到10分鐘，包子之間要留點(diǎn)空隙，以免膨脹變大后粘在一起 。
9、10分鐘以后 我們?cè)谡翦伬镤伾弦粚訚衩薏迹寻記鏊襄?，上汽以后開(kāi)始計(jì)時(shí)蒸15分鐘 。
10、蒸熟以后再燜3分鐘，熱氣散盡以后再掀開(kāi)鍋蓋 ，免得包子突然遇冷收縮，蒸好的包子白白胖胖的、捏一下能快速的回彈，非常的松軟有彈力 。
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