1、食材：五花肉、南瓜、蔥、姜、八角、白糖、鹽、老抽、生抽 。
【南瓜怎么燉好吃 南瓜如何燉好吃】2、五花肉切成小塊，涼水下鍋 。大火煮開后將表面的浮沫撇干凈，再煮兩分鐘撈出來 。
3、將焯水后的五花肉用清水沖洗兩遍，把表面的浮沫洗凈 。如果豬皮上面有豬毛，煮過之后會(huì)看得很清楚，順便將其處理干凈 。
4、熱鍋倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入處理好的五花肉，中小火把多余的油脂煸炒出來，然后盛出備用 。煸炒的過程中肉皮容易炸鍋，小心別濺到手上燙傷 。
5、鍋底留少許底油，放入2勺白糖，或者十顆左右的冰糖 。中小火將糖炒至融化，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炒 。
6、炒至糖液變成紅褐色，表面出現(xiàn)密集的氣泡，迅速倒入半碗清水，大火攪拌煮開 。
7、把處理好的五花肉倒進(jìn)來，再加入清水，水量至少?zèng)]過肉 。
8、加入姜片、蔥段、一個(gè)八角、小半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖調(diào)味 。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉至少一個(gè)小時(shí) 。具體時(shí)間看肉的狀態(tài)，達(dá)到軟爛的程度就可以了 。
9、準(zhǔn)備一塊黃南瓜，去皮后洗凈，再切成小塊 。
10、五花肉燉熟，倒入南瓜塊 。如果鍋里的湯汁太少了，這時(shí)可以加些開水進(jìn)來 。緊接著加入適量鹽調(diào)味，蓋上蓋子，中小火將南瓜燉熟就好了 。
11、最后大火收一收鍋里的湯汁，嘗一嘗味道合適就可以出鍋了 。
12、紅燒肉非常軟爛入味 。南瓜吸收了五花肉的油脂，又香又糯，非常好吃 。這道菜，香而不膩，味道特別好，老少皆宜 。
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