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怎么把蘿卜曬干，曬成蘿卜干？
一、在天氣晴朗干燥的時(shí)候，把蘿卜洗干凈后，連皮切成長(zhǎng)條狀。

二、蘿卜攤開(kāi)放在竹簾上，必須要在陽(yáng)光直射且通風(fēng)的地方。
蓋上一些窗紗之類(lèi)的，以免蠅蟲(chóng)打擾。腌咸菜盡量早上就開(kāi)始工作，天氣好的話(huà)，一天就能完成，不費(fèi)事。

三、如果日光強(qiáng)烈，蘿卜脫水會(huì)很快，曬到晚上的時(shí)候，基本就已經(jīng)成蘿卜干了

曬成蘿卜干以后，就可以再次加工了，用煮花椒、大料、香葉、桂皮的水浸泡，加入醬油、鹽和糖、高度白酒腌制，腌制一天一夜就可以入味了，咯嘣脆，特別好吃的傳統(tǒng)腌蘿卜干就做好了。
具體的做法可以搜索：市井覓食記腌蘿卜，就能找到了，我寫(xiě)了好幾種腌蘿卜的方法。
蘿卜干腌多久就能晾曬了
一.蘿卜干腌制幾天可以曬
將蘿卜洗干凈，切成自己喜歡的形狀。簡(jiǎn)單一點(diǎn)就直接切一公分厚條或半公分厚的片。
在日照處鋪均勻晾到五成干，注意要勤翻動(dòng) 。
用水淘一下去除腥味。
用鹽，花椒水，蒜、姜片，醬油、味精把蘿卜干拌一下，裝入容器，幾天后就可以食用了。
可以根據(jù)個(gè)人口味加入白糖，泡椒等。
二、蘿卜干曬到什么程度
腌制的蘿卜干，一直晾曬到用手?jǐn)D不出水分即可。這個(gè)晾曬要看具體情況的，如果不打算長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，那就不用曬太干，太干了不夠脆口；如果量大，準(zhǔn)備長(zhǎng)期食用和存儲(chǔ)的，則最好曬干一點(diǎn) 。如果天氣不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天氣不好，又沒(méi)有烤箱，則可以在壇子里加鹽覆蓋密封存儲(chǔ)，直到天氣晴朗。
三、腌蘿卜干多久能吃
通常的情況下，蘿卜在曬好了之后，就可以放到指定的壇子里面腌制了，一般的情況下，只需要腌制一天左右就可以了，如果我們腌制的時(shí)候溫度非常低的話(huà)，那么在腌制的時(shí)候需要2-4天，因?yàn)槲覀冸缰频臅r(shí)間不同，所以研制出來(lái)的蘿卜味道也是不同的，而且腌制的時(shí)間越多，蘿卜就會(huì)變得越軟。
蘿卜干需要曬多久
蘿卜干需要曬干水分之后才能密封保存起來(lái)，不然hi發(fā)霉變質(zhì)，因此，大家在曬的時(shí)候要注意這一點(diǎn) 。那么，蘿卜干曬幾天？蘿卜干曬到什么程度？
蘿卜干曬到什么程度
法腌制的蘿卜干，一直晾曬到用手?jǐn)D不出水分即可。這個(gè)晾曬要看具體情況的，如果不打算長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，那就不用曬太干，太干了不夠脆口；如果量大，準(zhǔn)備長(zhǎng)期食用和存儲(chǔ)的，則最好曬干一點(diǎn) 。如果天氣不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天氣不好，又沒(méi)有烤箱，則可以在壇子里加鹽覆蓋密封存儲(chǔ)，直到天氣晴朗。
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蘿卜干怎么快速曬干
干腌法可以快速曬干，可以防止鹽分不足的霉壞，可以曬得很干，后期存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)，存儲(chǔ)成本也低些。浸泡法做出來(lái)的蘿卜干更脆口，但是后期需要覆鹽保存，這個(gè)方法更多用于制作蘿卜干出售。
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蘿卜干曬太干怎么辦
如果你腌制的蘿卜干是比較干的話(huà)，在切之前一定要先泡泡水，這樣做的話(huà)不僅可以使蘿卜干變軟，而且可以去掉蘿卜干的一些咸味，吃起來(lái)不要太咸。蘿卜干泡好水后拿出來(lái)瀝干水分后就可以切了。一般來(lái)說(shuō)我們都是把蘿卜干切成短條形狀，因?yàn)檫@樣的形狀吃起來(lái)又雙扣，而且就算再加工去加辣椒炒的話(huà)也很好炒入味。
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制作方法