1、七八月時候，拔嫩水蘿卜，揀五個指頭大的就好 。不要太大，亦不可太老 。以七八月正是時候 。去梗葉根，整個洗凈，曬五六分干，收起秤重 。每斤配鹽一兩，拌揉至水出卜軟，裝入壇內蓋密 。
2、次早，仍取出風曬去水氣，收來再極力揉至潮濕軟紅，用小口罐分裝，務令結實 。用稻草打直塞口極緊，勿令透氣漏風 。將罐覆放陰涼地面，不可曬日 。一月后香脆可吃 。先開吃一罐，然后再開別罐，庶不致壞 。若要作小葉菜碟用，先將蘿卜洗凈，切作小指頭大條，約二分厚，一寸二三分長就好，曬至五六分干 。
3、以下作法，與整蘿卜同 。腌落花生連殼下鍋，用水煮熟，下鹽再煮一二滾，連汁裝入缸盆內，三四天可吃 。
蘿卜怎么曬成蘿卜干
蔬菜干作為一個儲存食材的傳統(tǒng)方法，解決以前蔬菜豐收的不易儲存，也是勞動人民經(jīng)過實踐總結的經(jīng)驗，而且口感爽脆，無論炒菜燉菜都是非常特別的口感！
白蘿卜基本一年四季都很便宜，最近去市場購買了一些，不到1塊錢一斤，而且現(xiàn)在天氣特別好，溫度適合，前幾天制作了一些，基本都是兩天就曬的很干，而且顏色特別好看！
準備食材：白蘿卜2根
工具：通風的墊子
制作方法：
一：首先把白蘿卜清洗干凈，如果表面有破損建議直接去皮，用刀切成大小均勻的片?。ㄐ√崾荆罕M量切均勻一些，方便曬干?。?br />
二：再次改刀切成2厘米寬的長條，切好后不需要清洗，直接放入鍋內備用！
三：找一個通風有太陽的地方，鋪上墊子，把蘿卜平鋪在上面，盡量不要壓在一起，這樣更容易曬干！
曬到第二天需要翻一下面，讓下面的也能曬到太陽，基本到下午時，蘿卜就能曬干了！
儲存：儲存時只要放到陰涼干燥的地方就可以了，要想儲存很久建議用密封袋裝起來就可以了，可以儲存半年都不會壞！
制作小提示：
⑴：蘿卜皮其實口感最好，建議清洗干凈后不需要去皮！
⑵：曬蘿卜干時注意天氣，現(xiàn)在只要不是陰天下雨基本兩天就曬干了！
題外話：我們曬干后的蘿卜干，可以制作炒菜，咸菜，下飯菜，味道都很棒，放點干辣椒炒著吃味道更好！
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