1、桑葚酒發(fā)酵太過 。做桑葚酒的時候一般使碳水化合物發(fā)酵成乙醇就可以了 ， 但是發(fā)酵太過的話 ， 乙醇會繼續(xù)被氧化成乙酸 ， 出現(xiàn)了酸味 。
【桑葚酒為什么會變酸 桑葚酒變酸的原因】2、也有可能是桑葚酒在發(fā)酵的過程中進入了雜菌 ， 導致桑葚酒變質 ， 產生酸味 ， 使得桑葚酒變味 。
3、桑葚本身不好 ， 有機酸含量過多 ， 果糖含量低 ， 同時還沒有加冰糖促進酵母滋生發(fā)酵 ， 導致桑葚酒變酸 。
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