1、最適合灌香腸的豬肉是五花肉，最佳部位是前肩，也稱為“前肘”，也可以使用后肩或肘部，肥瘦的比例約為八比二，做出來的香腸口感軟硬適中，有彈性，鮮嫩可口 。
【豬肉哪個(gè)部分肉做火腿腸好吃】2、如果沒有挑選到合適的肉，也可以采取豬瘦肉7斤，肥肉3斤的比例來灌香腸，但不要用純瘦肉，否則口感較硬，也不宜用過多的肥肉，不然口感油膩不好吃 。
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