1、腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間 。腌制酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以腌出好吃的酸豆角 。
2、腌制酸豆角的方法食材：豆角2把 。鹽適量 。
3、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆 。
4、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸 。切記要點:容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類 。否則，淹制的東西會很容易壞 。
5、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟 。
6、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克，食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可) 。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止 。
【酸豆角要腌多久才能吃】7、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方 。存放大約5-7天左右即可 。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭 。)
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