1、牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成 。牛肩肉的間隙脂肪含量比較多，肉質(zhì)鮮嫩，適合燉、煮、鹵等烹飪方式 。
【和牛牛肩肉是哪個(gè)部位圖片 牛身上的肩肉是哪個(gè)部位】2、牛肩肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸含量較高 。牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑 。牛肩肉還含礦物質(zhì)和煙酸，維生素B1和核黃素等 。是鐵質(zhì)的最佳來(lái)源 。另外，牛肩肉還含肉毒堿，有助于肌肉增長(zhǎng) 。
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