采用日曬法，也叫“灘曬法”，利用濱海灘涂，筑壩開辟鹽田，通過納潮揚(yáng)水，吸引海水灌池，經(jīng)過日照蒸發(fā)變成鹵水，當(dāng)鹵水濃度蒸發(fā)達(dá)到波美25度時(shí)，析出氯化鈉，即為原鹽 。以原鹽為原料，采用化鹽鹵水凈化，真空蒸發(fā)、脫水、干燥等工藝即可得到食用鹽 。
食用鹽對(duì)人體的作用：
1、維持細(xì)胞外液的滲透壓
鈉離子和氯離子是維持細(xì)胞外液滲透壓的主要離子，鉀離子和磷酸氫根離子是維持細(xì)胞內(nèi)滲透壓的主要離子，在細(xì)胞外的陽離子總量中，鈉離子占90%以上，在陰離子總量中，氯離子占70%左右 。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內(nèi)水的流向 。
2、參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)
由鈉離子和碳酸氫根離子形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用 。這時(shí)，氯離子和碳酸氫根離子在血漿和血紅細(xì)胞之間也有一種平衡 。當(dāng)碳酸氫根從血紅細(xì)胞中滲透出來的時(shí)候，血紅細(xì)胞中陰離子數(shù)目減小氯離子就進(jìn)入血紅細(xì)胞中，以維持電性的平衡 。反之，也是這樣 。
3、氯離子在體內(nèi)參與胃酸的生成
【食用鹽是怎么生產(chǎn)出來的】胃液呈強(qiáng)酸性，pH約0.9~1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液 。胃體腺中的壁細(xì)胞能夠分泌鹽酸，細(xì)胞壁把HCO3-輸入血液而分泌出H+進(jìn)入胃液，這時(shí)Cl-從血液中經(jīng)壁細(xì)胞進(jìn)入胃液，以保持電性平衡 。這樣強(qiáng)的鹽酸在因?yàn)槲阁w腺里有一種粘液細(xì)胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約（1~1.5）mm厚的粘液層，這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍 。
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