1、鐵鍋燉魚主要食材有鯉魚（草魚、武昌魚均可）、豆腐等，輔料有蔥、姜、辣椒、花椒等 。鐵鍋燉魚屬于川菜系，味道清香可口，營養(yǎng)價值豐富 。
2、主料：鯉魚（草魚、武昌魚也可以）、豆腐 。
3、配料：蔥、姜、辣椒、花椒 。
4、調(diào)料：食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放） 。
5、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟、清洗干凈，然后在魚的肚子里放上蔥和姜片，魚身上抹少量鹽將魚腌一下；
6、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到；
7、將裝花椒的調(diào)料盒放入；
8、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，將魚肚也放入；
9、豆腐一大塊，改刀成塊；
【鐵鍋燉魚 鐵鍋燉魚做法】10、將豆腐塊放入燉20-30分鐘 。
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