1、太陽(yáng)魚可以放在冰箱里保存的 。在冷凍狀態(tài)下，酶的活性和微生物的生長(zhǎng)都被抑制，魚的保質(zhì)時(shí)間也大大延長(zhǎng)，通常可達(dá)數(shù)月 。
【太陽(yáng)魚能不能放冰箱保存】2、冷凍之后的魚肉跟活魚相比從口感上說(shuō)，冷凍魚的肉質(zhì)沒有活魚鮮嫩 。主要是因?yàn)樵诶鋬鲞^(guò)程中，魚內(nèi)的水分凍結(jié)成冰晶，導(dǎo)致魚肉蛋白質(zhì)發(fā)生冷凍變性和一系列理化性質(zhì)的改變，包括蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)和疏水性的變化，凝膠性和保水性的降低，鹽溶性蛋白含量降低，ATP酶活性減低等，從而造成魚肉的品質(zhì)和口感下降 。
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